- 2017-07-14 (Fri) 19:50
- いろいろ
菜種油、グレープシードオイルとオイル系スイーツに使用する油の変遷を遂げてきましたがこの
太白ごま油に行き着きました。製菓用があるなんて素晴らしい。周囲の方々からこれが良いと推奨されていたのですが、ちょっと菜種油の1.5倍とお高目なので決めあぐね…。でも、やはりお菓子業界でこの油の勢いが増すばかり。取り寄せ早速使ってみると…なるほど。
サクサクふんわり仕上がるとのうたい文句は、まあ、そんなもんかなぁだけど、とにかく乳化しやすい！！ここが◎。てことは劣化も抑えられる訳で。しばらく使ってみます。
早速鳩サブレ。うん、軽くサックリ。
明日販売する『卵&乳製品&小麦粉不使用の豆乳桃ムース』にも使用。乳化良いねー。
てことで、ヘルシーケーキも登場する今週末のお品書き
・卵&乳製品&小麦粉不使用の豆乳桃ムース(450円)
・唐津デコポンチーズムース(450円)
・クリームすいか杏仁豆腐(400円)
・畦ロール(850円)
他クッキーいろいろ
となっております。ご要望の多かったデコポンチーズムース登場です！お取り置きおすすめします。
