- 2017-07-13 (Thu) 18:35
- お菓子
卵&小麦粉&乳製品不使用『桃の豆乳ムース』です。
正確にはゼラチンではなく寒天で固めたので『豆乳桃寒天』なんですが 汗。
やはり「ムース」の響きがよりケーキらしい。見た目もムースだし。
豆乳カスタードを固めて立体に仕上げたんだけど、いかにも寒天ってガチガチではムースっぽくない。プルンプルンもっちり食感を活かしたかったので立体をキープする固さで側面をスポンジの壁で補強。中にも１枚スポンジを噛ませパイナップルもサンドしたので崩れる事は無いと。
こちらのケーキはSNSでも多少の反響を頂いてて。ギャラリーにも今週末登場させる予定。あと、毎回とはいかないけど、たまにこの手のケーキを店頭に並べる予定です。
オーダーに関しては材料の調達がありますのでお早めに頂ければご対応可能です。税込3700円～(フルーツによって変動)となります。
次は焼ケーキ系を誕生させたいと思ってます。のんびりお待ち下さい。
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