- 2009-09-03 (Thu) 17:43
- お菓子
先週末のギャラリーにお出でいただいたお客様からです。畦町宿と我がギャラリーをとても気に入って下さったみたい。
旧唐津街道の出発地点、木屋瀬宿にお住いの方で、宿場町を散策されるのがご趣味とか。
畦ロールをお褒めいただきました。
こんなお手紙をいただくと、やってて良かったとしみじみ感じますね。
今日は仕込みを終えてから、いちじくパンナコッタの試作に没頭。
先ずはいちじくのコンポートを２種類作りました。
これは鍋で煮たもの。
こっちはオーブンで焼いたもの。
八角、シナモン等々スパイスをいれました所、ちょっと癖が強くなってしまい・・・。
結局赤ワインで素直に作った方が万人受けするみたい。
パンナコッタを冷やし固めて上からかけました。
上手くゼラチンが固まっているといいんだけど。
いちじくの淡い色が綺麗に出るのはオーブン焼。
味がしみしみで濃厚なのは鍋煮。
うーん、どっちを取るか・・・。
