- 2014-01-23 (Thu) 19:16
- お菓子
カラフルな出来上がりが綺麗。
今日完成させたのはこの３種。右から柚子カラメル、柚子プレーン、おひさま。おひさまはもう慣れたもんで安心して出来上がるんだけど、柚子は要領が一定させづらい柑橘類。しかも２分割して片方はカラメル風味に。どうなることかとドキドキわくわくでしたがとても美味しく、果汁と果肉のバランス良く出来上がり。プレーンの方はそのままお湯やソーダで割ってもよし。紅茶に入れても良し。とっても香り高く仕上がってます。カラメルの方はね、うん、オリジナリティー強くてうまーい。今までリンゴでしかやったことなかったけど柑橘類もイケるね。これでまたフレーバーの幅が広がった。
今季第二段、そして最後の小みかんジャムの下ごしらえ。除草剤不使用の農家さんのを選んではいますがこうやって湯煎して氷水へ。小みかんはゆでこぼしせず一気に煮るし、こうやった方がおみかんを扱いやすくなる。
ほら、この皮の薄さが美味しい証拠。本当に古賀はみかんの里で助かる。試食して酸味がしっかりある小さいやつをチョイスするのがコツ。
今回も良いおみかんだ！
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