あぜみちのお菓子たち

不覚にも、カタカタ市直前のこんな忙しい日に博多の森での練習会に参加の返事をしていた。室内コートで10時～15時30名。朝仕事&残業必至。

帰宅後はチャメの散歩もしっかり行ってあげないと。生後５ヶ月の丁度この時期は性格形成に重要らしく、いくら今まで人懐こくってもトラウマ作ると嫌いにもなるらしい。素直にすくすくと元気に育って欲しいから。

必ずこの木の袂でマーキング。一丁前に小出ししやがる。

お陰さまで残業。カタカタ市ではこの時期大人気の

『春菊ベーコンキッシュ』

焼いていきます。もちろん父が育てた無農薬。春菊はキッシュにするととっても美味しい。

あと、紫芋スイートポテトタルトやラ・フランス&栗のゴルゴンゾーラタルト、かぼちゃスコーンなんかも焼いていきます。なかなか店頭には並ばないものばかり。ぜひ足をお運び下さいね！

好調のレモンアイシングクッキー。朝アイシングまでして乾かしてる間にテニスレッスン。コーチが変わると言う衝撃の事実を聞かされあたふた。暫く受けるクラスが流動的になりそうだ。

鳩サブレ。これはお子さまのご来店が多いと大人気。先週末売り切れたのでカタカタ市用に。

今年ブレイクしたバナナグラノーラクッキー用にバナナを煮詰める。

連日の作業。随分煮詰まってきたけどもう少し。

あられが降りましたね。その真っ只中に散歩してしまったチャメ。4回目かな？洗われる羽目に。カットから2週間。丁度良かったかな。頑張ったね、チャメ。

来年の諸江和美さんカレンダー。これが掲げられると言うことはいよいよ年の瀬です。

mihokoちゃんの切り絵展『黒線あそび』始まりました。葉脈の如く時に細く時に力強く波打つ曲線美をお楽しみください。進化する切り絵のかたち。

で、先週焼いた

ドライにしないノーマルなおからスノーボールと昨日焼いたドライにしたおからと紅茶を合わせたスノーボールをmihokoちゃんと試食。すると、うーん、意外にもノーマルの方が美味しい。しかも湿気を感じない。あれれ？過剰に気にしすぎてたみたい。

冬限定にはなるけど、ノーマルなおからスノーボール採用となりました。アーモンドのこくが噛めば噛むほど味わい深い癖になる一品。お試し下さい。

『ラ・フランスと和栗のショート』とプライスカードに書いてしまいみなさんがチョイス。そして和栗を探す場面も。はい、すみませんっっ。和栗は擦り下ろしてトップにかかってる、それです。だから、味も香りもするんです、しっかり。ブツが見当たらないだけで 汗っっ。

紫芋モンブラン。今日もうまうまな芋ペースト。この固さ調節が難しい。絞りやすくだれない程度。今回は◎。

紫芋シフォンを始め、この、ラインナップで明日もお待ち申し上げておりまーす。

作ってみました。先日焼いた新作『おからのスノーボール』の劣化が早かったんで。それもそうだよなー。なんで気付かなかったんだろう。

水分量を調整して再トライ。

今日の焼きいもはトロットロ。これで週末シフォン焼きましたよ！

んで、週末ケーキの一品はこの紫芋モンブラン。カスタード&生クリームをロールで巻き巻きし、ラ・フランスの生姜マリネを乗っけてモンブランに。超うまうま。

それでは今週末のお品書き
・紫芋モンブラン(430円)
・ラ・フランス純生ショート(430円)
・紫やきいもシフォン(200円)
・畦ロール(850円)

他クッキーいろいろ

激走中のチャメ、浮いてまーす。先代マメに負けじ劣らじの脚力。

発送させて頂きました。昨年からご依頼頂いてる方今年も8個セレクトされた物を私が発送。ジャム代＋箱代＋送料を後日頂きます。毎年ありがとうございます。

ラ・フランスジャム完成。毎度ながら旨いです。丁度在庫が無くなってたので今週末補充。

と、ここからテニスの練習へ。2時間やって今日の仕事はこれで終わりと雑談してたら、よつば珈琲さんから来週納品の依頼が。

残業です。先々週とても好評だった『紫芋&りんごのクランブルケーキ』を納品します。少し寝かせるとさらに美味しくなるので明日から熟成。来週はケーキ多目の4種納品予定です！

先週届いたラ・フランスが良い感じに熟してきたので

ジャムの下煮。山形県直送、さすがの水分量。新鮮って証拠。これから洋梨和栗やラ・フランス紅茶ジャムに仕上げて行きます。

年末のこの時期に出る金柑たまたま。通常の金柑より柔らかく大きく灰汁が少ないのが特徴。これをジャムに仕上げると柔らかくてマジでうまい。『金柑たまたまジャム』で販売予定。

種からもしっかりペクチン抽出中。

今日のチャメ。眠気に襲われてます 笑。

先ずは12/3(日)開催、souleuさんによる『しめ縄作りワークショップ作りワークショップ』の再募集。まだお席に余裕ありです。実物はかなり豪華なのでケーキ&珈琲付きで3000円はお得です！ぜひご参加下さいね。

ババロアのムース層が…固まらなかったのよねー。いつもと同じ配合だったんだけど、唯一変えたのはババロアとフルーツを一緒にしてから巻いた点。フルーツが水分含んでるからゼラチン足りなかったんだね。味は良いよ！クリームだと思って食べて付けながらお召し上がり下さい。あ、必然的にイートインのみですっっ。

おからとりんごのクランブルケーキ。こちらはテイクアウト大歓迎。

今から所属テニスサークルの忘年会。これで今年はラストの忘年会です。さみしー。