- 2017-05-23 (Tue) 18:30
- お菓子
福津、ギャラリー近くで採れた無農薬甘夏。毎年この甘夏を使って作るジャム『甘夏紅茶』が最近、柑橘一番人気の『唐津デコポン』を凌ぐ勢いで人気急上昇。これはとても嬉しい現象で。と言うのもこのジャムはすごく手間がかかる。
甘夏を磨いて汚れを取ってから外皮と内皮&種と果肉に分け、外皮は15～20分程度3回茹でこぼし。内皮&種も3回茹でこぼした後1時間ほど煮てペクチン抽出。
ざっと３時間。そしてここから外皮を瓶に入るサイズにカットし、内皮&種の抽出液を濾す。ここまで行けば後は
３つを合体させ砂糖と下煮。ジャム仕事好きな私も、流石の疲労が蓄積してて今日はいっぱいいっぱい。
バナナグラノーラで今日は締め。さすがにジョギングは出来ないほど、足がダルい。明日に体力温存だ！
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