- 2016-07-08 (Fri) 18:27
- お菓子
バナナケーキに挑んでおります。
前回のが、かなり良い感じで。でも、あと少し香りとしっとりさが欲しがった。
で、今回はキビ糖を少し増やし、香り付けのラム酒&シナモンも増やしてみた。癖のある香りについては賛否両論あると思うんだけど、甘さや油脂分を抑えつつ奥行きを出すにはこの「香り付け」は良い役目を果す。
今回は糖分を増やしてしっとりさを求めたけど、次は砂糖はそのままでオイルで調整してみようと思う。そろそろ落とし所が見えてきそうだね。
それでは今週末のお品書き
・デコポンムースロール(４００円)
・サングリアケーキ(４００円)
・マンゴのせ杏仁豆腐(３８０円)
・ノンバターふわふわバナナケーキ(３００円)
・畦ロール(８５０円)
他クッキーいろいろ
となっております。
先程、畦ロール用のケーキフィルムをお菓子屋始めて９年目にして始めて追加発注しました。単純に計算すると
２０００本
作ってきた事になります。積り積もって蓋を開けてみたら凄い数ですね。それだけ爆発的ではありませんが息長く皆様にご支持頂けているからだと大変嬉しく思います。
フィルムもちょいと質感が代えてみました。心機一転です。
