Comments:6

あちこ 2013-06-11 (Tue) 22:30

こんばんは～

梅の実の灰汁とりって大変ね
わたしも今年、実感した～
ネットで検索してジャム後の灰汁とり方法調べて
ようやく食べられるレベルになったよ
もう少し追熟させてから作ればよかったと後悔～
でもこうやって失敗を重ねて
成功するのよね☆

kumako 2013-06-12 (Wed) 18:32

あちこちゃん、そうなの、熟した梅はそう難しくないの。青梅が厄介なのよ。
色が綺麗だから是非青梅で成功させたいんだなー。

yoshida 2013-06-12 (Wed) 23:56

突然すみません、こんばんは！
書道の吉田の娘です

１歳のbirthdayのケーキを作られてるとのことですが、
先日の門司港マルシェで販売されてたシフォン！
息子は帰りの車で一気に半分以上食べてました

軽くてふわふわしてかなり好みだったようで・・・

ホットケーキもフワフワ分厚い系よりヨーグルトや豆乳で
水分多めのシャワシャワした軽い方が好きです

小さい子には食べやすいようです！

ついついコメントしてしまいました・・・

でんこ 2013-06-13 (Thu) 04:32

マクロビの話になると寄ってくるワタシです。

パトリシオさんの豆乳クリームレシピはおすすめです。日持ちがするし、なにより美味しい。でも、欠点は豆乳を使うと重くなるのにさらにイモなので、かなり重いクリームなのと、長芋は変色するので、色が微妙です。ヤマトイモの方がいいかもしれませんが、長芋とヤマトイモでは粘りが全然ちがうので、試作が必要です。

マクロビクリームでは大体豆乳で、重さが気になるのですが（スポンジにのせるから、スポンジが重さで変形するし、マクロビでは陰の片栗より陽の葛を使うので、だらんとなります）、うーらさんの豆抜きレシピでは、ココナッツクリームと寒天を使います。これはココナッツが合うお菓子なら逆にワタシはおすすめ。

あと、豆乳によっては扱い方で水が出ます。豆腐を水切りするレシピも同様。

マクロビレシピは他と材料がちがうから、最初はお金かかるなあと思うけど、ずっとやってると葛とか豆乳とかいつも家に常備するので、逆にいつも家にあるものでできるなという認識になります。特にいつもの料理に使うものと同じなので、いいですよ。ただ、そのうち京都の本葛とか、九州産の豆乳とかオーガニックのココナッツとか言い出したくなるので、まあ、金はかかるか。豆乳はグリーンコープがおすすめ。180ccで6本パックだから使いきりやすいし美味しいよ。

長い！！！

kumako 2013-06-13 (Thu) 19:27

yoshidaさん、いやいや嬉しいコメントありがとうございます。
お子様は総じてシフォンのあのフワフワ食感が好きですよね。
でも、気に入ったのには食べっぷりが違うみたいで、結構私のシフォンは好まれる部類に入るようです。
膨張剤を使わない卵のふわふわ感が伝わって嬉しいです。
yoshidaさんも作ってみて！笑。

kumako 2013-06-13 (Thu) 19:29

でんこー、さすがその手のセミプロ。
かなりの経験値。
御見それいたします。

そっかー、パトリシオの豆乳クリームにシフォンは耐え切れなそうだね。
ではオイル系スポンジに変更しようっと。
アドバイスありがとう。