- 2013-04-17 (Wed) 19:04
- お菓子
久しぶりのかりかりせんべい。暑くなるとノンオイルのこれ系を体が欲します。もちろん、よっちゃん祭で販売。
お酒のケーキスライスバージョン。予想はしていましたが、実際はカット＆個包装が想像以上に手間がかかる。かるく２時間は費やしてしまった。
ただでさえ原材料の価格高騰で利益圧迫状態。今後、さらなる経費高騰も視野に入れるとこのままではいかんっと、思いきって豊村酒造さんに納価見直しを打診しました。
全ての数字を並べ、価格高騰の経緯・商品の付加価値・今後の販売戦略に至るまで。先方さんと認識の相違が大きければ打開の道は険しいだろうと危惧しておりましたが、さすがの物価上昇の最中、ある程度ご理解頂けたようです。ただ、だからと言って、売価に直ぐ反映させれば良いという問題でも無く…。ＰＲを含めギリギリのおとしどころを検討いていく事になりました。
数日前からモヤモヤ気を揉んでや案件だったので、取り敢えず心のうちをお話し出来てホッとしています。先ずは一歩前進ですね。
心のつかえが取れて、最後は蕗ジャムの仕込み。先日 、糸島の陶工房ROKUROさんが美味しい!と勧めてくれたので。私はaze流にりんごとコラボさせてみようとおもってます。西洋蕗(ルバーブ)も美味しいからイケるハズ、!
Comments:6
- PATA 2013-04-17 (Wed) 19:20
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夏炉冬扇さんの所から来ました。
お菓子は作ったことがないのですが
色々とご苦労があるんですね。
また遊びに来ます。 - mihoko 2013-04-17 (Wed) 20:04
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胸のつかえがとれて良かった。
「一歩前進」って気持ちの良い言葉ですね。
日曜日、行きます！ - ウボ 2013-04-17 (Wed) 22:45
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くまこさん、ご無沙汰しております。
よっちゃん祭りのことをくまこさんのブログで知ったのですが、
お天気よかったら、息子と一緒にドライブがてら
行ってみようかな～って思ってます。
ちらっとのぞかせてもらうかもしれません。
久しぶりにくまこさんのお菓子食べたい～っ！
ではでは。 - kumako 2013-04-17 (Wed) 23:45
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ＰＡＴＡさん、「また」との事は既にご来店いただいた経緯が？
お菓子、特に古典的フランス系はかなり厳しいご時世です。
私の場合、マクロビでもなければコテコテのフランス・ドイツと言う訳でも無い。
とにかく「美味しい」お菓子を追い求める我流。
部分的に打撃を受けますが、妥協はせず、でも柔軟に対応して行きたいですね。 - kumako 2013-04-17 (Wed) 23:47
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mihokoさん、そうなのよ。
胸のつっかえがあると早く取り除きたい性質でね。
でも、いざ行動に出るのには二の足踏んじゃう・・・。
この世界に飛び込んだんだから自分で解決しないといけないからね。
どうなるか分かんなっけど、最低限良い方向に向かって行く事を願って。 - kumako 2013-04-17 (Wed) 23:49
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ウボちゃん、大丈夫？
春のお祭りはどちらかと言うと地域のイベント色強い。
秋の方が手づくり作家さん増えるけど、今年は春も「よっぱん祭」と言って、パン屋さんが集結するから面白いかもね。
あまり天気は良くないみたいだけど、出来る限り仕込んで行くよ！
