オレンジケーキ。やっとこさ、先々月あたりからバターが私の様な小口ユーザーまで行き渡る様になり作ってみました。正直、バター価格の急騰は厳しい現状ですが、ほら、鈴虫の鳴き声も聞かれる今日この頃、ちょっとバタ臭いケーキが食べたくなって来たのは私だけでしょうか？

このケーキは、オレンジの皮で生地自体に風味を付け、外からはオレンジ甘煮のシロップを打ってあります。いくら火が通っているとは言え、オレンジが傷む危険性があるので冷蔵販売の予定。

こっちはオリーブオイルで焼いたブルーベリーケーキ。すんごいのっかってるでしょ？贅沢に。中にはこっそり無花果を入れています。今週末販売ですがこちらは常温です。

無花果ヨーグルトジュレと、ブルーベリーブラマンジェ。前者は先週も作ったのですが、中にも果実が入ってた方が良さそうだったんで、今回はコンポートの角切りを入れてます。上からはもちろん無花果のクリスタルジュレをのっけます。後者ははちみつだけで甘さを付けたブラマンジェに超ゆるいブルーベリーソースをかけてます。きっと週末には良い感じにトロトロになってるかと。

今日はね、急遽こんな試作にとりかかったの。

完熟ピーマン＆完熟ゴーヤのジャム。ほら、完熟ピーマンは日焼けのダメージを回復させるカプサンチンって成分が通常の１５倍も入ってるって言うじゃない。これは放っておく手はない。きっと赤ピーマンって青ピーマンの完熟だから、ゴーヤも同じ理屈のハズ。

正直、下煮の段階では、ゴーヤの苦味がまだ強いですが、この熟年コンビにミラクルを期待してます。