- 2010-08-19 (Thu) 20:57
- お菓子
完成です。
ヒットの予感。
トマトジュレ＆バジルパンナコッタ、凄い相性です。
湯剥き＆種取りしたトマトを煮詰め
裏ごしピューレにしてます。
トマトのマリネもトッピング。
このトマトは路地物ですね。いつも買うハウス物とは違いお尻にそばかすがあります。やはりオンシーズンはお日様の栄養をいただかないと。
こちらは先週好評だった、桃のフルーチェ。今回はアセロラ入り。
本日のお仕事最後は葡萄ジャム。皮を煮ながら取り除くのが一苦労。でも皮を一緒に煮て旨みを存分に出しきらないとね。
汗だくのジャム４８０円です。
