December 2012

我が家５人家族の中、３人が１２月生まれ。年末に弟くんが東京から帰省するので、今年ラストで作りました。マカロンもトナカイも無いけど、これこそシンプルな苺ショート。絶対美味しい！食べるのは馴染む明日までおあずけ。

今日もね、ウロウロ正月の買い出しに勤しんでたら

すんごい状態の良い花梨に出会ったんだー。これが１個のみだったら諦めたんだけど２個あったんだなー。これは運命っしょ。

とにかく状態が良い！香りも良い！あー、絶対美味いジャムになる！！！シロップにするかジャムまで固めるかは、明日の状態で決めます。

これを２～３時間煮ている間に

新調したバリカンで

昨日のｗａｓｈｉｎｇにマメの続いてカット。ほら、帰省した弟君に抱きかかえられた時、「臭い！」とか思われるとこいつ、可愛そうじゃない？思いっきりなでなで頬ずりしてもらわないとね。

そしてその間に焼いたチーズスフレ。最近、とってもシンプルなケーキを作りたいと言う欲求に駆られます。さてお味はどうかしら？？？

今日も、とりたててやる事もなくゆったりな予定だったんで、一年ぶりの

紅玉＆パインジャムを仕込む。

この相性抜群なんだよねー。ピンク＆イエローの彩りも綺麗だし、甘いパインを酸っぱい紅玉が中和して味も良いバランス。明日完成予定なんで、また、わくわくにでも並べますね。

やっとこさ登場よー。焼ドーナツメーカーのｃｌｏｅｒ。これ、３年位前にコストコで衝動買いしたんだけど、ほら、衝動買いって、買ったら安心してそのまんま・・・てなりがちじゃない？案の定、段ボールの中でずーっと眠っていましたが、やと日の目を見る事に。器械に付いてたレシピに

昨日買った、この甘酒を入れて作ってみたけど・・・

激マズ　涙。巷の焼ドーナツって、ふわふわ柔らかいけど、あれはオーブンで焼くんだね。こっちは超家庭向き。テフロン直焼きなんで、ふわふわと言うよりは、カリッ、もちって感じ。じゃあ、それはそれで目線を変えて、只今、第３段を焼いてます。外はカリッと、中はもっちり・・・、なってるかな～？

今年はこんな感じです。どうですか？従来より可愛らしい感じ。でも、マカロンのっかってるし、アダルトな部分も。

昨年、一昨年とフルーツ攻め。ぶどうやブルーベリーもふんだんにのっけてスポンジが沈むほど。でもね、最近、苺ショートの美味しさがどこにあるのか？て考える様に。

フルーツてんこ盛り

それも大有り。だから今後も作って行くと思います。でも、なんだか今年はシンプルに、ふわふわしっとり、弾力のスポンジに純正生クリームの後味の良い乳臭さ。そこに味を引き締める甘酸っぱい苺のバランス・・・。これを味わってほしくてシンプルに仕上げました。

あ、だけど、箱を開ける時のワクワク感を裏切らない様、トッピングはポップにね。

有難い事に、今日１個追加のお客様があり、ガトーを含め１２個作らせていただく事になりました。明日、明後日と作り果せれば、後は期待に添えるお味である事を祈るばかり。

こちらは、ギャラリー店頭販売用、ブッシュドノエル（３５０円）。どうかなー、みんなクリスマスケーキ買ってるよな～と思いながらも、やはり今日は苺しか無いっしょっ、と作りましたが、良かったです、お買い求めいただけた方がいらっしゃったので。「美味しい！」も頂戴できました（ほっ）。このロールケーキ、スポンジがまだ温かい位の焼き立ても美味しいんだー。今度チャレンジしてみましょうかね。

今年最後のシフォン、ニューサマーオレンジです。とにかく、すんごいパンチが効いたサワーなシフォンで、誰のお口にも入らないのはさびしい・・・と思っていたら、みどりさんが食べてくれた。もう最高に嬉しい！良かった～焼いて。サイコーっしょ？地味だけどね。

さて、明日はいよいよ宮沢賢治講演会＆朗読会（１４時～無料）。そして我らギャラリー畦の仕事納めなのです。来週の土日はさすがにお休みをいただくので、今年最後の畦に是非お出で下さい。

結局何が原因だったのか・・・？ＮＴＴ修理担当者訪問時、２回とも厨房にこもっていた私には不明。明日も順調に動いてくれていればいいんだけど・・・。

昨日ＵＰしようと思っていた久々のマカロン。ココア生地に苺トマトジャムを挟んでいます。

失敗は１個（２枚）のみ。不得意な冬場と久々と言う状況にしてはゆーしゅー。

で、こんな感じにクリスマスケーキにトッピング。きのこも良い味出してますな、うんうん。

今年はこちらの生ショートを１０個とガトーショコラを１個のクリスマスケーキを作ります。出だしは予約が埋まらず、どうなる事かと危惧しておりましたが、毎度のことなのか、後半にどどどーっとご注文いただき。何とかいつも通りの数、作らせていただける事となりました。大変大変ありがとうございます。

さてさて、今週末のギャラリーでは、宮沢賢治研究家、中村隆之さんによる「宮沢賢治を語る講演会」が催されます。２３日（日）１４時から１時間程度。講演会の後、梅田恵子さんによる朗読会も行います。もちろん参加費は無料。

宮沢賢治に関して、かなりマニアックな部分まで聴ける貴重なチャンス。私もケーキの合間に絶対参加したいと思っております。ぜひ皆さんもお越し下さい！

さて、今週末のケーキは

プルーンケーキや

おおっと、良い膨らみだ！！ジャムでに人気のニューサマーオレンジをシフォンに。あー、これで今年のシフォン焼き納めだったのね。

ではお品書き

・ブッシュドノエル（３５０円）
・プルーンケーキ（２８０円）
・畦ロール（７００円）
・ニューサマーオレンジシフォン（２２０円）
・レッカリー（２３０円）

他クッキーいろいろ

となっております。

あ、ＰＣ不調でご紹介できてなかった

アナナス（パイナップル）ジャム２種も販売します。こちらお買い得の４００円ですよ！

NTTホームテクノの方に主調修理していただきました。

「さすがー、プロ。直ったわ～。」

と、安心したのもつかの間、また不通に…。これは、バードの問題ではなく回線になにか不具合あるんでしょうね。

もうさ、パソからUPする気満々だったんて、デジカメで写真撮ってたんだよなー。せっかく久々のマカロン焼いたのに 涙。

今年のクリスマスケーキにお手製ココア＆苺ジャムのマカロン、ホワイトチョコの柊、きのこをトッピングする予定。これにチョコのトナカイ(既製品)をプラスして、かわいらしい感じに仕上げます。

さて、明日の完成品は写真が載せられるでしょうかね？確実にスマホで撮影しときますね。

PC不調によりすまほからUPです。

余り使いこなしていないスマホですが、こうなると本当に有り難いと思います。投資同様(やってないですが…)ネット接続も分散って有り？

くわの農園さんのあまおう。クリスマスケーキ用に今日仕入れました。でも…。

今年は巷に苺が品薄だって気づかれてますでしょうか？あったとしても、すんごい高値なハズ。

とにかく品薄で価格も高止まり。くわの農園さんでもサンド様の手のひらサイズしかできてないそうでしたが、味は申し分なくなんとかこれをゲット。でも、さすがにトップのデコレーションは何軒も梯子して入手したさちのかになります、ご了承下さい。

そんなこんななんで、フルーツは少し控えめになりますが、他のパーツで頑張りますね！

あ、そのさちのかを買った時に頂いた紙袋。レトロでかわいい…。ついつい使わずにこっそり持って帰ってきちゃった。こーゆー外袋もなんだか良いね。

アトリックスのＣＭではありません　笑。

今朝、今季ラストのアップルポテトジャムを作ろうと、紫芋を加工。すると手が紫に染まった。写真じゃ良く分からないかな？せっせと煮てりんごさんと合わせて完成！今回もすんごいおいしくでけた。

今日はね、ギャラリーが閑古鳥だったんで着々とタグ＆商品表示付けの内職が進む。あ、紐のつなぎ目見えますか？これ、昨日も麟ちゃんから指摘されたんだけど、ちょっと足りなくなった半端を次の新しい紐に繋いで使ってるんです。捨てちゃえばね、済むんですが・・・やっぱりね、物は大事にしないと。しかも、この結び目で胸打たれ、ａｚｅジャムのファンになって下さったお客様もいらっしゃるんです。すんごい嬉しくて、私にとって願掛けみたいなもんです、この繋ぎ。

紫芋には白い紐が合う～、痛感。ジャム棚に並べても超可愛いわー、自画自賛。

はちみつレモンジャムも繋いだよー。こっちはとにかく下ごしらえが大変だった。でも、ｓｐｏｏｎｆｕｌさんで人気のジャムなんで、今年も奮闘しながらあと２回は作るよ！

今日はね、ギャラリーのお客様が３名　涙。やっぱ、ボーナスも出て天気も良くなったし、皆さんショッピングだーね。で、私もアップルポテトジャムをわくわくに納品しにイオン福津へ。

駐車場が全て「満」！！

初めて見ました、あんな真っ赤な表示。でも、かく言う私もやってきてるし・・・苦笑。納品後、人混みをかき分けユニクロへ。

ステテコ＆タイツ（♂用）。何故かって？ふふふ、そ・れ・は・・・つ・い・に・・・

紫芋を育ててくれた父へのプレゼント。畑作業も辛い季節、しかも、先日食あたりで一回り小さくなってしまったので、自家発電もしづらいかな～なんて。こんな今時の下着、どうかな？使ってくれるかな？？

快進撃。今日は5名の方がイートインされ、大変嬉しいお褒めの言葉を沢山頂きました。

前回、地味なフォルムのせいで、なかなか選択肢にはいれず苦戦。今回は寝かせて見えづらかったケーキを立てて販売。すると女子の皆さんの選択肢に見事選出。そっかー、そうなのね。味は絶対だから、こーゆー所で足引っ張るのはもったいないよね、良い勉強に。

でっかいトマトマリネがのっかった苺ショート。やはり、あまおうも純な生クリームも、一番映えるのはこのケーキ。

「あまり甘くなくて美味しい！」いただきました。

こっちもね、その手の部類に入る、素材の良し悪しが全面に出るガトーショコラ。作りすぎかなーと危惧してましたが、テイクアウト頂いて良かったです。

「チョコ食べてるみたい！」

はい、チョコは嘘をつきません。

ラストは石鹸作家、麟ちゃんのバースデータルト(3000円)。あっさりが好きな旦那さんと、どっしりが好きな麟ちゃん。ババロアとべりーが好きな旦那さんとタルトが好きな麟ちゃん。そのご要望を全て満たした渾身の作。絶対うまいべー。

さ、今からキャサリンズの忘年会。今夜は長くなるぞ～覚悟だ！

お菓子用ではありません、風呂用です。

先日のｓａｃｈｉさんワークショップで作った

バスソルト（写真下）。これが違うのよ、保温の持続が。お布団に入ったら明朝までポッカポカでねー。最初は「気のせい？」と・・・、でも、使う度にぽっかぽか。で、

あのバスソルトに違いない！

てことで、食用の重曹を１ｋｇ購入しました。後、気持ち良質な塩と、好みのエッセンシャルオイルを混ぜれば完成！あ、食紅で色付けないと、我が家は誰かが入浴剤足しちゃう　苦笑。

さてさて、４日振りにイオンのわくわくへ行くと・・・、新作、花梨が完売！やったー。人気のアップルポテトも同様で、これを購入して下さった定員さんが

「すっごく美味しかった！」

との感想を。で、どうしようかと悩んでおりましたが、再作成決定です。来週には、また、わくわく棚に並べますね。

こちら、明日の苺ショートにのっけるトマトマリネです。はい、そうなんです、今週末は人気の、苺とトマトのショートケーキ販売します。まだ苺が出だしでちょっと高値、だからこっちで初物をお召し上がれ～！あ、もちろんあまおうです。

前回好評だった、シュースフレロールも販売します。今回は純生クリームを堪能してもらうべくプレーン味です。

ちょっぴりだけ見せちゃいます、麟ちゃんへのバースデータルト。ご要望通りで、しかもウマウマよ！！

て事で今週末のお品書き

・ガトーショコラ（３００円）
・苺とトマトのショートケーキ（４００円）
・シュースフレロール（３８０円）
・畦ロール（７００円）
・レッカリー（２３０円）
・ごぼうシフォンラスク（２００円）

他クッキーいろいろ

となっております。天気は回復しそうです。ぜひ足をお運び下さい！

まだ型に入った状態ですが・・・、ガトーショコラです。とってもシンプルな。

実は、今年のクリスマス、フルーツが嫌いなお子様をお持ちのｓｗｅｅｔｓｗｅｅｔさんから、ガトーショコラのご依頼が入りそうなんです。最近、里芋やら金柑オレンジやら、アレンジ編ばかり作っていたので、予行がてら作ってみました。

フランス産、高級チョコレートを使用しているのでチョコだけで十分美味しい。洋酒もココアも入っていない、本当にシンプルなガトーショコラ。でもやっぱり美味しい。今週末のギャラリーで販売しますね。

今季第一弾、キウイバナナジャム完成です。やっぱ美味しいわーこの組み合わせ。イオンのわくわく広場でも人気だったんで、明日並べに行きますね。ミニも出来てますよ～。

今日はラストに、またまた今季初のレモンジャムの加工に入ったんだけど…、まだ出始めだから皮と実を分ける作業に手こずっちゃってっっ。危うく出血するところでした。しかも、果汁が顔に飛んできて、滲みて目があかない！初めて目を閉じて作業しましたよっ。

そんな苦労すると、愛情満点。

先ずは、宅配用ギフトＢＯＸ発売について、一つ前の項目でお知らせしています。ぜひご一読いただけると幸いです。

旬を迎えましたね～。

実はこのキウイ。国産では佐賀県が生産量国内２位だそうです。だからか、お隣の福岡でも、美味しいキウイが沢山手に入りますよね。キウイと言えば、バナナとのミックスジャムがやはり美味しい！て事で、早速下煮。明日の完成を待ちます。

こちらは、ラスクにするとさらに美味しいごぼうシフォンのラスク。土臭いごぼうさんの香りが、香ばしさとなって鼻を通り抜けます。おすすめの一品。今週末１袋２００円で販売。

さて、やっとこさ市場にあまおう苺が出だしたんで、今週末はオーダータルトとショートケーキに使用予定。よかったー、ベリー好きな麟ちゃんのケーキに間に合って。

ちょっと不気味でしょうか？母作、雪だるまのランプ。顔の一部分の土が薄かったみたいで、電球光が肌色の如く透けてます。母は、これを「不気味だ。」と言いますが、これを見たsumiresanは「かわいー！」の連発。ちょっとだけ自信を取り戻した母なのでした。

こちらはブッシュドノエルバージョン、苺ロール(350円)。今年は苺の出が遅く、まだ市場に並んでないので、プレザーブドタイプの苺ジャムを入れてます。

このトップに載っかってるキノコをギャラリーに持ってくるのを忘れてねー。コレがあるのとないのじゃ全然違うじゃない？印象が。で、せっせと取りに帰って、柊もついでに作って載っけると、あら、予想以上にかわいー！やっぱ、老は惜しむもんじゃありませんね。

せっかく可愛くできましたが、こちらのケーキ、今日はあまり動かず…。まだまだ余裕がありますので、是非明日ご覧になって、あ、いやいや、お召し上がりいただけると嬉しいです。

カラメルリンゴの焼ケーキ(300円)、順中な滑り出し。とても良いバランスだと、お褒めのお言葉頂きました。こちらは

プルーンケーキと一緒に、月曜日のイベント「市」でも販売します。あまり量産しないのでお早めにゲットしてくださいね！

「市」ではキッシュとブルーベリースコーンと、人気のごぼうシフォンも焼いていきますよー。お楽しみに！

今日も寒かったですねっ。余りの寒さに厨房作業に閉口、でユニクロへ直行。「子供用ボアジャケットプライスダウン」の文字に飛びつき即買い。帰宅後、すぐさま着用してぬくぬく作業再開。うーん、子供用なんで、少々タイト・・・・、でも適度な締め付けになって温かいわー。１２９０円、ヘビロテさせていただきます。

でけたー、花梨独特の甘酸っぱい香りただよう、この季節には欠かせない風邪予防のジャム。結局３時間煮た後、１晩置いたので、エキスと言うエキスを十二分に絞り出して濃厚。仕上げに、りんごに似た甘い香りのカモミール（ハーブ）を入れたので安眠効果もＵＰ！を期待。自家製レモンペクチンを入れたけど、市販のものを入れてないので、シロップとジャムの中間位のトロみです。ぜひ、ヨーグルトやお湯割り、夏はソーダ割りで召し上がって下さい。あ、もちろんパンに付けても美味しいですよー。

今季初のガトーショコラ（奥）焼きました～。中心部分がトロッとしたフォンダンタイプ。自家製金柑＆オレンジ甘煮とナッツをたっぷり入れて贅沢なショコラ。昨年も人気だったなーこれ。

あ、手前はレッカリーです。今日も良い出来！！

謎の物体・・・。これは明日の苺ロールの仕上げに使用。さて、どう変身するのか、お・た・の・し・み。

さて、ご案内しておりました、来週月曜日のイベントについて、詳細が分かりました。コチラをご覧ください。ハロー紅茶さんやトマトぱんさん、たねの木のランチもありますよー。

今週末のお品書き

・ブッシュ・ド・ノエル風苺ロール（３８０円）
・プルーンケーキ（２８０円）
・りんごカラメル焼ケーキ（３００円）
・スコーン（２００円）
・畦ロール（７００円）
・シフォンラスク（１５０円）
・レッカリー（２３０円）

他クッキーいろいろ

となっております。

ちょっと寒くなりそうですが、ほら、掘りごたつありますからねー。安心してお出で下さい。

漢方薬やアルコール漬け（花梨酒）として有名なこいつ。この季節にはもってこいの、風邪・インフルエンザ予防＆咳止め効果があるって言うじゃない？これはジャムにしないといけないっしょ、て事で２時間かけて只今エキス抽出中。

エキス？？

て思われるかもしれませんが、花梨って、ずっしり、がっちり、おっきな果実なのに果肉は硬くて食べれたもんじゃない。しかも、加熱やアルコール漬けにしないとお腹壊してしまう成分があるので、しっかり煮てエキスだけいただくのです。花梨のど飴って、召し上がった事あるでしょ？風味がとても良いんです、効用に負けず劣らす。

ただ、果肉は使えないのでお砂糖を多目に入れないといけません。特に私の場合は市販のペクチンを使わないので尚更。お湯で薄めたり、ヨーグルトに入れたりと、お砂糖代わりに使うのがオススメ。

昨日の、蜜たっぷり富士りんごを入れたカラメルりんごケーキ。型から外してカットすれば

こんな感じになります。とっても贅沢なケーキなので、見た目よりしっとりふわっと軽い口当たりのケーキです。月曜日（１２月１０日１０時～１５時）のイベント用に多目に焼いてます。

久々登場、プルーンケーキ。こちらもイベントで販売したかったんで焼きました。もちろん、ギャラリーにも少し並べますよー、うまうま。

この他、イベントのケーキは、金柑＆オレンジ入りガトーフォンダンショコラ、ジャムサンドケーキ、シフォン、ブルーベリースコーン、畦ロールを予定。もちろんクッキーや

人気のレッカリーも販売します。週末が忙しくてなかなか畦にお出でいただけない方、ぜひこの機会に津屋崎まで足をお運び下さいね。場所はコチラ

しっとり贅沢に出来上がりました。本当に美味しい一品です。今日、ａｚｅジャム常連さんがいらっしゃって、

「うちの子が好きだから。」

と、カラメルりんごジャムを２個購入。と同時に、

「うわっ、これが目に入ったら買わずにはいられない。」

と、こちらのケーキもお買い上げいただきました。カラメルとりんごのハーモニーを知ってしまったのですね　うふふ。こちらのケーキ、まだまだ明日も残ってますので、是非お召し上がり下さいね！

シュースフレロール（３８０円）。分かりますか～？

ほら、シュー皮がスフレロールの周囲を包み込んでいるの。このケーキ、とっても手間がかかりました。生地を堪能していただく部類のケーキです。

安納芋のタルト（４００円）。サツマイモの王様（勝手に読んでます）の品種を使って、お砂糖は控えめなのにしっかり芋本来の甘さを感じる一品。アーモンド生地には一工夫してます　内緒。

今日は、クッキーも含め沢山お菓子準備して挑んだのですが、やはり師走と寒さでお客様はまばら・・・。でも、岡垣から雑貨屋をされてるＰｅｃｏｎｐｏｃｏｎさんが来てくれたり、石鹸作家の麟ちゃんのブログ経由で、福岡市内からわざわざお客様が来て下さったり、新作

すだちジャムが売れたりと、嬉しい１日となりました。うーん、それにしても、やはりこの

すだちジャム

良くない？