今年はキウイがたくさんとれたので、いやはや追熟にはまりました。木の上では完熟しないキウイなので、リンゴなどの果物といっしょに置いてエチレンガスで熟させるのです。私のやった方法はこちら。

●キウイ2〜3個と傷の付いたリンゴ1個を袋に入れて軽く口を閉じ、発泡スチロールのクーラーボックスに入れる。
●週に一度程度チェックする。大体2週間ほどで柔らかくなり始める。リンゴが腐っていないかもチェック。
●完熟の目安は、ヘタのところがしわしわになって、少しグレーがかってきたら食べ頃。美味しそうな香りも目安ですが、リンゴの香りも強くてちょっとわかりにくいかも。
●ほどよく熟したら冷蔵庫へ。冷蔵庫ではほとんど追熟しません。リンゴも美味しくいただきましょう。

今年最後のキウイとなりました。
はっさくも食べられるようになりました。