今日のパンケーキは、そば粉と上新粉のハーフアンドハーフ。もはやオリジナルレシピになったので紹介します。

そば粉2分の1カップ、上新粉2分の1カップ、スキムミルク4分の1カップ、ベーキングパウダー（アルミニウムフリーをおすすめ）小さじ2、砂糖大さじ1〜2、豆乳1カップ、卵1個を混ぜて焼きましょう。そば粉が入るので、がっしりとしたパンケーキになります。上新粉の割合を増やせばそれだけしっとりやわらかになります。

今日のジャムは、右がブルーベリーの蒸し煮。ブルーベリーとちょっとの砂糖を蒸籠で蒸すと、煮詰めないので、さらっとフレッシュで果肉がそのまま残った感じのジャムになります。左の練り胡麻あんこは白ゴマの練り胡麻と白あんを混ぜたもの。今日のパンケーキは和テイストなので、これがかなり合う合う。

練り胡麻もあるので、バターはお休み。メープルシロップも、他の甘味におまかせしましょう。