春の野菜、せりならこれだなあ。

定番だけど煮浸しです。

葉っぱ以外の部分と油ぬきした揚げ、しめじを出し汁で10分くらいことことと煮て、めんつゆでお好みの味をつけます。めんつゆはちょっとづつ足して、できるだけ薄味でせりの味を楽しみましょう。最後に葉の部分をちぎって鍋に入れ、フタをして火を止めて5分くらいおいておきましょう。

せりの風味がきつくなく、でも春の香りがぷんぷん。

ちなみに、めんつゆもつくりたてが美味しい。煮きりみりん大さじ1に水1カップ、醤油3分の1カップ、砂糖大さじ1を煮立て、最後にかつお節をばらっと。