畑から今年最後のサトイモが届いたので、やはりシメは定番の煮っ転がしでいきました。

皮ごと蒸籠で蒸してから皮を手でむりっとむくと、「ねっとり」が薄皮に閉じこめられるので、そのまま出し汁に入れて味を入れます。あとはいただくときに、お口の中ではじめて「ねっとり」が出てきます。

だけど、少し傷んだ部分に包丁を入れて蒸したいくつかのサトイモから、ありえん量の「ねっとり」が蒸籠にあふれ出ていて、こびりついていて、これがとれたてのサトイモのすごさなのです。ごしごしとたわしで蒸籠を洗いながら、煮っ転がしの大成功を予感するのでありました。