アマナツが収穫できそうだということで、実家で採った伊予柑の消費にと、伊予柑マーマレードを作りました。

皮を千切りにしてざぶざぶ水洗い、果汁と果肉とともに鍋でぐつぐつ。種や内袋もパックに入れて鍋で煮出します。砂糖はいろんな種類の砂糖を入れます。ヨーグルトの砂糖と、いただきものでもらったコーヒー用の砂糖、ビートオリゴ糖、ハチミツ、などなど。総量は果実の半量といわれていますが、苦めの大人味が好きなワタクシは、大体3分の1量弱にします。

小瓶に分けて保存。今年はアマナツでも作る予定です。美味しいよね〜うしし。