家より広い畑を手に入れてはじめた自然農、目指すは完全自給自足。『ぼくらのいえができるまで』作者のツマエンジェルと農業ロマンの男・オットエンジェルによる往復書簡。「いえ」のその後を公開中！
タカコ・ナカムラさんの『まるごといただきます』に紹介されているベジブロスというのをやっています。
これは、野菜の切れ端をことこと煮て作る出汁です。和洋問わずに使える美味しい出汁です。
おいらは、ニンジンの頭とかカボチャの種やわた、玉ねぎの皮や根っこ、アスパラの皮をちょっとむいたのとか、そらまめの外皮とかきのこの根っことかもうとにかくなんでも入れています。野菜の切れ端だけでなく、プルーンの種とかいりこの頭とか鶏の皮とかサヤインゲンのヘタに付いてる花とか入れます。バナナの皮は入れてないな。こういうのを5日分くらい、ボウルに入れて野菜室に寝かせておいて、おもむろに煮出します。30分くらい弱火で煮出して、紙と網でゆっくりしっかりこします。そのカスをコンポストへ。
なんというか、楽しいです。
Posted by ツマエンジェル at 2009-06-18 11:08:30 [ 本日のおいしいもの！ ]
コメント