世は健康ブームでありますね。もともとそっち方面のオタクでありますので、野菜スイーツは興味ありありです。おいらの好みは、バターと白い砂糖を使わない、野菜と豆のレシピ。書籍やネットでもいろいろ「これは！」というのが出ています。

今年に入ってから作った野菜スイーツ、美味しかったのはこの辺でした。

れんこんと菜種油のスコーン。すりおろしのれんこんがたくさん入っています。

山芋寒天。山芋と粉寒天を固めたものに、メープルシロップをかけています。

おからパウンド。粉を控えめにして、おからと、たっぷりの木の実やドライフルーツが入っています。この時はナッツ類に栗の甘露煮、プルーンやレーズン、金柑の甘煮など、おかげで砂糖は入れなくても大丈夫！のできあがりになりました。

最近のヒットはこのほうれん草とプルーンの胡麻スコーン。スコーンが好きなんだな、おいら。満足感を得るために、一口大のサイズです。ちなみに、油脂の変わりに練り胡麻を使った胡麻スコーンもクセになるうまさです。

ささ、お茶入れて。