ウチでは完全無農薬の吉住さんちのお米を自宅で精米しているので、米ぬかの使い道をいつも模索しております。最近のヒットはこれ。

米ぬかをどっさり入れたバナナパウンド。動物性食品は使っていません。主に薄力粉、米ぬか、バナナ、黒糖、くるみ、菜種油、豆乳に重曹。このあたりです。

米ぬかを入れると独特の匂いがして私はこれも好きなのですが、家族にも食べてもらおうと匂いが気にならないレシピを模索しているのですが、これはどっさり入れたバナナと黒糖の香りで、米ぬかがあまり気になりません。しかも、蒸し戻すともっちもちになって、これがまたウマいのです。

レシピは江島雅歌さんの黒糖バナナパウンドをガンガンアレンジしました。